Risotto aux asperges vertes

Je vous entends déjà....Un risotto, c'est difficile, il faut savoir cuisiner....avec des asperges...non, non ,et re-non, ici on fait de la popote de tous les jours, rapide, simplifiée, réalisable par tous...
Hé oui Messieurs, par tous, vous compris...
Donc pas la peine de se dire que l'on ne sait pas cuisiner les asperges, puisque qu'elles le seront déjà...
Comment, des asperges déjà prêtes....hé hé, de la conserve....Et pour les septiques, les conserves, c'est bon pour la santé car vous pouvez manger des légumes toutes l'année...

Pour le risotto, il vous faudra donc pour 4 personnes :

Du riz...à risotto, 250 gr : de l'arburio, mon préféré, ou alors le vialone nano ou le carnaroli. On ne prendra pas du riz rond classique, car il ne sera pas assez riche en amidon.
2 litres de bouillon de légumes (frémissant)
10 cl de vin blanc
1 oignon haché grossièrement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bocal moyen d'asperges vertes.
Un petit morceau de parmesan (pas de râpé) que l'on râpera au dernier moment.


Pour débuter faire chauffer à petits bouillons le bouillon.
Égoutter et récupérer le jus des asperges. Détailler les asperges en tronçon d'1 cm. Réserver les pointes.
Dans une cocotte ou un wok (attention à la chaleur du wok, cela cuit très vite), mettre l'huile et l'oignon.
Faire chauffer à feu doux. Dès que l'oignon est translucide, verser le riz, mélanger et le faire "nacrer", il doit être brillant comme de la nacre.
Ajouter en une seule fois le vin blanc, remuer. Dès que le riz a absorbé le vin, verser le jus des asperges. Mélanger ajouter les morceaux d’asperges.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes louche par louche. Il faut laisser le temps au riz d'absorber le bouillon avant d'en rajouter.
Le riz est cuit lorsqu'il est "moelleux" sous la dent, par mou attention, moelleux avec une légère résistance sous la dent.. Rectifier l'assaisonnement (peu de sel car le parmesan le remplacera)
Au moment de servir, disposer les pointes d'asperges sur le risotto, et râper le parmesan (le mettre dans un coupelle).

Bon appétit et j'attends avec impatience vos réactions et commentaires.

PS : on pourra aussi réaliser la recette avec un mélange de champignons des bois.