Le parmentier presque comme ma Grand-Mère....

Pour commencer, un petit mot d’excuses, apparemment j'ai heurté la sensibilité, la fibre féministe de certaines. Pourtant vous qui me connaissez bien, ce n'est pas mon genre. Alors je serais plus attentionné dans mes prochaines recettes...

Il revient, le parmentier, fait avec amour par ma grand-mère, avec les restes de pôt au feu.
Je vais vous montrer que l'on peut retrouver ce gout, ce moelleux...


Pour 4 gourmands, il vous faudra : 
1.250 kg de pommes de terre
1 gros poireaux
300 gr de carottes, non  je ne ferais pas la blague de la Mère Supérieure au couvent !
1 beau navet, pas le film mais le légume,
Thym, je te thym par la barbichette....ok ok j'arrête !
Laurier
1 oignon et un paquet de mouchoir papier.
500 gr de viande de boeuf hachée (la vraie à 5% de mg maxi)
250 gr de chair à saucisse
Un cube de bouillon de pot au feu
Avec un condiment un peu spécial que je vous offrirai à vous mes fidèles lecteurs.

On commencera par.............se laver les mains, hé oui on va cuisiner.
On attaquera le poireau. Couper le vert un peu trop dur.
Émincer le poireaux très finement, et rincez-le.
Émincer les carottes, le navet, l'oignon.

Dans une cocotte, mettre tous les légumes, le thym et laurier, le bouillon et faire revenir dans un peu d'eau, à couvert (c'est à dire que les légumes doivent être couvert par l'eau...)
Ajouter la viande hachée et la chair à saucisse. Bien mélanger et surtout ne pas assaisonner de nouveau, attendre la fin de la cuisson. Cuire durant 20 min.
Éplucher les pommes de terre, le couper en morceaux et le faire cuire à couvert d'eau avec un peu de gros sel. Une fois les pommes de terre cuitent, garder l'eau de cuisson, les écraser sans eau ni lait pour en faire une purée sèche. Diviser en 2 parties.
Préchauffer le four à 180°c.
Ajouter une partie à la viande et bien mélanger. Avec l'autre moitié réaliser une purée avec u  peu d'eau de cuisson.

Dans un plat allant au four, monter le parmentier. Mettre la viande puis étaler la purée dessus.
Saupoudrer de chapelure, ou de gruyère.
Cuire au four 20 minutes.

Déguster avec une salade et une sauce spéciale...Tof.

Le voici , le voila, le condiment de Tof :
Pour le condiment à parmentier, il vous faudra, 2 échalotes émincées (je sais, il va encore avoir des larmes....mais si vous avez suivi la recette, il y avait un ingrédient précieux...les mouchoirs), 1 belle cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe d'huile de noix.
Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile. Ajouter les échalotes. Bien émulsionner.
Ce condiment  se sert comme de la moutarde pour accompagner votre parmentier...


Bonne dégustation et à la prochaine recette.....plus estival si le temps ne se rafraîchit pas de trop !

Le top chrono du dessert

Le crumble express...

Pour cela il faut juste savoir, ouvrir une boite ou un bocal de compote....quoique...Les filles, vous demanderez à votre homme, voisin sexy sur qui vous lorgnez, ou alors vous êtes une vraie femme, de celles qui savent tout faire...

Je ne connais que celles-là...ben un peu de pommade à mes amies et lectrices, ça fait toujours du bien.

Après le bocal de compote, des gâteaux secs (petits beurres, palets, galettes...), un peu de beurre et du sucre en poudre. On ne mange pas les gâteaux secs pendant la préparation !

Et maintenant, l'appareil à crumble...le quoi ? autrement dit "comment qu'on le prépare" !

Simple comme moi ! Non je suis réaliste, simple comme le choix de vos vêtements le matin devant le dressing, le votre, oui oui, vous mesdames quand vous le regardez et vous dites "qu'est ce que je vais pouvoir mettre" ou "j'ai rien à me mettre"...

Pourtant ici c'est tout simple, de chez tout simple.

Allumer le four en fonction grill au maxi.

Écraser les gâteaux secs, sans pour autant les transformer en poudre, avec un peu de beurre et le sucre, pour avoir obtenir une consistance de gros sable et avoir des morceaux de gâteaux.

Mettre la compote au fond des verres. Déposer le crumble dessus.

Passer sous le grill 5/7 min histoire de faire croustiller le crumble...

Pour un côté plus croquant, on peut ajouter des dés de pommes poêlées (pomme et sucre) que l'on mettra sur la compote.

Pour du gourmand, on ajoutera des caramels durs grossièrement écrasés au mélange gâteau-beurre-sucre.

Partager vos petits plats, postez vos réactions.....

Miam Miam, une douceur .

Quoi de n'œuf aujourd'hui ?

Hé non pas de recette de cocotte, quoi que ?
Mais au fait qui est apparu en premier, l’œuf ou la poule ?
Aujourd'hui on repart en enfance avec un petite gâterie, non non non les coquinous et coquinettes vous faites fausse route....
Nous allons à la découverte des meringues.

On va aller faire un tour du côté du poulailler pour commencer avec des œufs.
Cela ne sert à rien de courir derrière, on achète ses œufs sur le marché ou alors on le prend chez les amis qui ont des poules. Hé oui, ils sont meilleurs. 
Il nous faudra donc 4 beaux, non non les filles, pas de beaux mecs, juste des beaux œufs. 

Et du sucre en poudre, blanc. Pourquoi blanc me direz-vous ? parce que l'on veut garder la couleur nacrée des meringues.

Pour le chocolat, c'est à votre convenance, 200 gr,  blanc, lait, noir, extra dry...
Attention à votre chocolat, il peut disparaître entre des bouches gourmandes. 

Pour commencer on préchauffe le four à 120°c, mais on retire le lèche frite et la grille. Pourquoi, simplement pour ne pas se brûler quand on posera les meringues pour les cuire...

On commencera donc par séparer les blancs des jaunes.
Ensuite, on le monte en blanc très ferme....et là j'attends le célèbre "tu ne mets pas de sel".
Heuuuuuuuu, p'têt ben q'oui, p'têt ben non. C'est comme vous le sentez. Le sel ne fera pas monter plus que vos blancs.
Une fois les blancs bien fermes, il faut ajouter le sucre par petite quantité tout en continuant à battre.
Sur du papier cuisson ou un plaque de cuisson, on forme les meringues. 
De la taille d'une balle de golf. 
On utilisera une poche à douille pour le former. Si vous n'avez pas de poche, prenez un sac congélateur que vous couperez pour faire sortir l'appareil à meringues. 
On dépose sur la grille et dans le lèche-frites puis on enfourne pour 30 min si l'on désire des meringues moelleuses ou jusqu'à 1 heure pour des meringues craquantes.

Une fois les meringues sorties du four, on le laissera refroidir avant de les décoller.

Pour le chocolat, on va le faire fondre au bain-marie, et surtout le garder dans le bain marie afin qu'il reste chaud et brillant.
Prendre chaque meringue et la tremper dans le chocolat. On peut ensuite les passer immédiatement dans des noisettes concassées, du vermicelle de sucre, etc...
On les laisse refroidir sur du papier cuisson et on déguste.

Allez les gourmands, à la prochaine recette.

Il faut un début à tout, alors voili voilou la première.....

La première, fois, galoche, baffe, gamelle...non juste la première recette de mon petit blog....

Pour réaliser ses panés, il vous faudra :
  Courir après la dinde pour lever des blancs, et surtout n'oubliez pas de la plumer avant. Les plumes ne sont pas très digestes.
Sinon, vous passez dans votre supermarché et prenez 4 filets ou escalopes de dinde, poulet, voir du poisson.
Vous avez déjà la base et c'est une bonne chose.
  Pour la panure, mélangez 200 gr de pain rassis mixé (ou des biscottes), 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe de pavot bleu et une cuillère à soupe de poudre tandoori. (le surplus sera à conserver pour un fois prochaine). Le tandoori vous permet de corser les saveurs mais vous pouvez y ajouter à votre convenance des herbes et autres épices.
Bien mélanger.

Paner les escalopes....Hé là certains vont me demander "comment qu'on fait dit ?".
  Hé bien il faudra attendre car on ne parlera pas de technique ici.....
Bon bon bon, devant vos têtes déconfites, je vous offre la technique, mais c'est cadeau pour cette fois-ci
  Préparer 3 assiettes creuses. Dans la première mettre de 100 gr de farine avec une cuillère à café de sel, dans la seconde mettre un œuf battu en omelette, dans la dernière la panure.
On passera chaque escalope dans chaque assiette dans l'ordre cité ci-dessus. Un Dos Tres, un pasito pa'delante, Maria !

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.
Poêler les escalopes sur les deux faces en prenant soin de ne pas faire "brûler" la panure.
Déguster avec une salade verte, assaisonnée d'une vinaigrette de à l'huile de sésame et vinaigre balsamique.

Bonne dégustation...et à la prochaine recette, si vous le voulez bien.

Une nouvelle aventure commence, le blog de Tof & Toque, des recettes à réaliser au quotidien sans se prendre la tête...

Et voilà une nouvelle aventure culinaire.
hé oui après 2 ans d'existence, Tof revient vous délivrer des recettes simples, de tous les jours, une popote comme à la maison... d’ailleurs c'est fait à la maison !