Tendrons de veau, tomates, olives.

Tendrons de veau, tomates, olives.

Une petite recette prête en  10 min, et à laisser mijoter à feux doux 1h00.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

4 tendrons de veaux roulés

1 gros oignon émincée

2 échalotes émincées

3 gousses d'ail entières

200 gr d'olives noires à la grecque

1 boite moyenne de tomates concassées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes.

10 cl de vin blanc (facultatif)

Préparation : 

Mettre l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignons et les échalotes.

Allumer le feux et faire dorer les oignons et échalotes. Ajouter le cube émietté et le vin blanc.

Ajouter les tomates et les olives.

Mettre les tendrons de veau.

Laisser mijoter 1 heure minimum.

Déguster avec des pates, de la semoule ou une purée maison.

Bon appétit...

Apéro entre copains......1ère

Que faire quand des potes débarquent à l'improviste ?
Un apéro, et de quoi grignoter !

Oui mais que faire ?

Voici une petite série de recettes....5 ou 6. Voir plus selon mon humeur.

On commence par des rillettes, des rillettes de sardines.

Mais me direz-vous, c'est compliqué, hé bien non, grâce à la conserve.

Voici les ingrédients pour 4 personnes :
2 boites de sardines à l'huile d'olive
Des herbes aromatiques du jardin
1 cuillère à soupe de Savora, le condiment si doux et si onctueux.
Du pain en tranche légèrement toastés..


La préparation : 
simple comme un claquement de doigt.
Emincer les herbes aromatiques.
On égouttent les sardines, que l'on ouvre délicatement afin de retirer les petites arrêtes.
Ensuite on écrase à la fourchette la chair des sardines.
Ajouter la Savora et les herbes, mélanger de manière à obtenir la consistance des rillettes.

Déguster sur des tartines toastées...

Bon apéro.

Une nouveauté, une collaboration avec Savoir-être-soi.com sur facebook.

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Salade "fraîcheur" et un petit plus....avec une compotée de nectarines en dessert

Quoi de mieux qu' une bonne salade bien fraîche pour la chaleur des beaux jours.....

Et une petite note sucrée comme le disent si bien certaines personnes....

Petite salade simple et aussi nourrissante, ben oui car salade ne rime pas forcément avec fringale.

SALADE D’ÉTÉ AUX PÂTES COMPLÈTES

Une première petite chose, ne soyez pas impressionné par les quantités, ici elles sont données pour 4 personnes voir plus....5/6.

 2 belles tomates charnues (cœur de bœuf)

1 boite de germes de soja égouttés
1 sachet de graines mélangées pour salade
1 botte de radis épluchés           
1 concombre pelé et sans le cœur
2 pomelos (ne garder que la chair)
250 gr de pâtes complètes (sèches)
200 gr de gouda vieux (2 ans d’affinage)
Ciboulette
Jambon fumé (optionnel)

Maintenant que vous avez tout sous la main....quelques rappel hé oui il faudra laver les crudités.
Détailler, c'est à dire les découper et non les scruter dans le détail....les crudités, légumes et fruits en cubes d’1/2 cm.
Couper le fromage de la même façon.
Mélanger dans un saladier et réserver au réfrigérateur.
Cuire les pâtes complètes al dente et les refroidir à l’eau glacée. Les égoutter.
Dans une assiette, disposer dans un cercle la salade, disposer les pâtes autour.
Décorer de tige de ciboulette et de ciboulette hachée.
Il n’y a pas d’assaisonnement, les pomelos et le fromage le remplaceront

Pour les inconditionnels de la viande, ajouter des lanières de jambon fumée. Mais attention vous risquez d'avoir un gout trop..salé...

Certains ingrédients pourront variés, le fromage pourra être remplacé par de la tome de chèvre ou de brebis, les germes de soja par des graines de soja cuites et rafraichies ou des fèves fraîches.

Le petit plus du jour, un petit dessert rapide et simple...

COMPOTÉE DE NECTARINES AU SUCRE VANILLE

8 nectarines

2 cuillères à soupe de sucre vanille maison

1 cuillère à café de citron (facultative)

Peler les nectarines et les couper en gros morceau.

Dans un saladier, mélanger les morceaux de nectarine et le sucre vanille.

Laisser reposer au frais durant 2 heures.

Cuire dans une casserole à feu vif durant 5 minutes.

Retirer du feu et de la casserole.

Disposer dans des ramequins et réserver au frais.

Au moment du service, disposer des feuilles de basilics.

Pour réaliser un sucre aromatisé à la vanille, dans un pot hermétique, verser 500 gr de sucre et insérer une gousse de vanille. Garder au sec et à l’abris de la lumière durant 3 semaine, puis utiliser le sucre vanille pour aromatiser vos yogourts, gâteaux, compotes…

Pour une variante plus surprenante, réaliser la compotée mais en y ajoutant quelques grains de lavande....vous serez vite fan de ce subtil mélange....A réaliser avec des abricots, fraises ou autres fruits d'été.

Un petit amuse-bouche tout simple....

Youuuuuuuuuuuuuupiiiiiiiiiiiii !



Les apéros en terrasse sont de retour, les copains aussi.
Alors un petit feuilleté tout simple mais....comme toujours, il y a les petites lignes illisibles .

Le "mais" concerne les ingrédients.

Pour cet apéro si simple, nous allons prendre de la mozzarella di bufala, du basilic, de l'huile d'olive (de la bonne pour une fois) et une pâte feuilletée pur beurre (et sans adjuvant).

Et maintenant cuisinons ensemble.

Dans un saladier, mettre la mozzarella égouttée, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 10 feuilles de basilic frais ciselées finement. Bien mélanger à la main et réserver.

Étaler la pâte feuilleté, mettre la préparation et l'étaler sur la moitié de la pâte. Roulé la pâte garnie et bien serrer. Réserver au réfrigérateur.

Couper en tronçon d'1cm, disposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner à 180°C durant 10/15 min.

Déguster avec vos amis, devant un verre de cabernet d'anjou, de sancerre, ou d'une bière blanche légère.

Bizzzzzzzzzzzzzz et bonne cuisine.

De retour sur la blogosphère.....

Quoi de neuf docteur ? hé bien par la grâce du retour du beau temps, une petite recette.

Une petite pizza à ma façon.
Avec de la verdure, du jambon cru (un serrano ou un jambon de pays), du fromage de brebis.

Tout d'abord, on va repartir sur de bonne base avec la sauce tomate. Revenez en arrière sur le blog, elle y est...si si cherchez bien...la sauce tomate à tout faire !

La pâte à pizza, sera maison, mais ne chercher une recette avec repos, pétrissage....ce sera du simple.
450 gr de farine, 1 sachet de levure boulangère express, 250 ml d'eau, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'estragon, et bien sur 1 cuillère à café de sel fin.
Attention, il faut bien respecter un certain ordre.
On commencera par mettre dans la cuve du robot, l'eau, le sel et l'huile. Puis la farine, l'estragon et pour terminer la levure.
Bien mélanger à vitesse lente.
Laisser reposer 1h.

Faire préchauffer le four à 190°C.
Étaler la pâte finement, disposer 2 cuillère à soupe de sauces tomate.
disposer dessus, 100 gr de gruyère râpe ou d’emmental.

Enfourner 15 min maxi. La pâte doit rester moelleuse.
A la sortie du four, disposer dessus, des lanières de jambon cru, de la roquette et des copeaux d'étorki, ou mieux encore de pecorino, un succulent fromage italien.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster....

Risotto aux asperges vertes

Je vous entends déjà....Un risotto, c'est difficile, il faut savoir cuisiner....avec des asperges...non, non ,et re-non, ici on fait de la popote de tous les jours, rapide, simplifiée, réalisable par tous...
Hé oui Messieurs, par tous, vous compris...
Donc pas la peine de se dire que l'on ne sait pas cuisiner les asperges, puisque qu'elles le seront déjà...
Comment, des asperges déjà prêtes....hé hé, de la conserve....Et pour les septiques, les conserves, c'est bon pour la santé car vous pouvez manger des légumes toutes l'année...

Pour le risotto, il vous faudra donc pour 4 personnes :

Du riz...à risotto, 250 gr : de l'arburio, mon préféré, ou alors le vialone nano ou le carnaroli. On ne prendra pas du riz rond classique, car il ne sera pas assez riche en amidon.
2 litres de bouillon de légumes (frémissant)
10 cl de vin blanc
1 oignon haché grossièrement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bocal moyen d'asperges vertes.
Un petit morceau de parmesan (pas de râpé) que l'on râpera au dernier moment.


Pour débuter faire chauffer à petits bouillons le bouillon.
Égoutter et récupérer le jus des asperges. Détailler les asperges en tronçon d'1 cm. Réserver les pointes.
Dans une cocotte ou un wok (attention à la chaleur du wok, cela cuit très vite), mettre l'huile et l'oignon.
Faire chauffer à feu doux. Dès que l'oignon est translucide, verser le riz, mélanger et le faire "nacrer", il doit être brillant comme de la nacre.
Ajouter en une seule fois le vin blanc, remuer. Dès que le riz a absorbé le vin, verser le jus des asperges. Mélanger ajouter les morceaux d’asperges.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes louche par louche. Il faut laisser le temps au riz d'absorber le bouillon avant d'en rajouter.
Le riz est cuit lorsqu'il est "moelleux" sous la dent, par mou attention, moelleux avec une légère résistance sous la dent.. Rectifier l'assaisonnement (peu de sel car le parmesan le remplacera)
Au moment de servir, disposer les pointes d'asperges sur le risotto, et râper le parmesan (le mettre dans un coupelle).

Bon appétit et j'attends avec impatience vos réactions et commentaires.

PS : on pourra aussi réaliser la recette avec un mélange de champignons des bois.