Risotto aux asperges vertes

Je vous entends déjà....Un risotto, c'est difficile, il faut savoir cuisiner....avec des asperges...non, non ,et re-non, ici on fait de la popote de tous les jours, rapide, simplifiée, réalisable par tous...
Hé oui Messieurs, par tous, vous compris...
Donc pas la peine de se dire que l'on ne sait pas cuisiner les asperges, puisque qu'elles le seront déjà...
Comment, des asperges déjà prêtes....hé hé, de la conserve....Et pour les septiques, les conserves, c'est bon pour la santé car vous pouvez manger des légumes toutes l'année...

Pour le risotto, il vous faudra donc pour 4 personnes :

Du riz...à risotto, 250 gr : de l'arburio, mon préféré, ou alors le vialone nano ou le carnaroli. On ne prendra pas du riz rond classique, car il ne sera pas assez riche en amidon.
2 litres de bouillon de légumes (frémissant)
10 cl de vin blanc
1 oignon haché grossièrement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bocal moyen d'asperges vertes.
Un petit morceau de parmesan (pas de râpé) que l'on râpera au dernier moment.


Pour débuter faire chauffer à petits bouillons le bouillon.
Égoutter et récupérer le jus des asperges. Détailler les asperges en tronçon d'1 cm. Réserver les pointes.
Dans une cocotte ou un wok (attention à la chaleur du wok, cela cuit très vite), mettre l'huile et l'oignon.
Faire chauffer à feu doux. Dès que l'oignon est translucide, verser le riz, mélanger et le faire "nacrer", il doit être brillant comme de la nacre.
Ajouter en une seule fois le vin blanc, remuer. Dès que le riz a absorbé le vin, verser le jus des asperges. Mélanger ajouter les morceaux d’asperges.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes louche par louche. Il faut laisser le temps au riz d'absorber le bouillon avant d'en rajouter.
Le riz est cuit lorsqu'il est "moelleux" sous la dent, par mou attention, moelleux avec une légère résistance sous la dent.. Rectifier l'assaisonnement (peu de sel car le parmesan le remplacera)
Au moment de servir, disposer les pointes d'asperges sur le risotto, et râper le parmesan (le mettre dans un coupelle).

Bon appétit et j'attends avec impatience vos réactions et commentaires.

PS : on pourra aussi réaliser la recette avec un mélange de champignons des bois.

YOLKR : Un accessoire futile, design, anglais, bref qu'il faut avoir

Pour un fois je vais faire de la publicité.
J'adore cet ......objet.
YOLKR
Merci à W3SH pour cet article...

J’adore la cuisine et j’essaye de m’améliorer tous les jours (avec beaucoup de mal! :p) Je discutais avec une amie hier, sur le fait que je n’arrivais jamais à effectuer des manipulations simples comme par exemple séparer le blanc du jaune d’oeuf. Heureusement, elle m’a parlé d’un produit qui a fait l’objet d’une campagne réussie sur Kickstarter en début d’année, et qui devrait m’aider dans ma conquête de l’oeuf 

Il s’agit du YOLKR. Un accessoire tout bête et drôlement bien penser. Il n’est pas encore disponible à l’achat, mais vous pouvez réserver votre exemplaire pour environ 18 pounds anglais (environ 21€).

Une petite tarte rapide....

Pour un soir, quand on a juste envie de se poser dans son canapé.....comme moi ce soir !
Hé oui pô envie de cuisiner, pas envie de me casser la tête.
Un petit régal quand même car Fred a donné son petit coup de patte...

Une pâte feuilletée.
Une boite de thon, mais pas du 1er prix gorgé d'eau et hyper salé, même les chats n'en veulent pas !!!!!
Une boite de tomate en dés.
De la moutarde.
Du fromage frais de chèvre.
Du fromage râpé.
2 cuil à café de fécule de blé.

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier, mélanger le thon (avec son jus), le chèvre frais et des épices si vous le souhaitez.
Ajouter la fécule et bien mélanger.
Étaler la pâte tapisser d'une fine couche de moutarde.
Verser la garniture et recouvrir de gruyère.
Enfourner 30 min. Quand votre tarte prend cette belle couleur, il vous juste à mettre la table...

Préparez donc une salade avec une vinaigrette à base de curcuma.

Dégustez tout cela sur une table basse avec une petite bière bien fraîche ou un verre de rosé.
Il ne vous reste plus qu'à profiter de ce rayon de soleil..

A table.......

Ma Croustade de champignons

Quoi de neuf ? Docteur !
Bugs Bunny est passé à la casserole. Hé, un lapin c'est mignon, mais c'est bon.
Une croustade. Quoi est-ce ? Hoooooooo, un truc qui croustille ?

La croustade est une tarte, à base de pâte feuilletée, et ici de champignon.
Non ce n'est pas une quiche, car dans la quiche, il y a la Lorraine.
Quoique ?

On va commencer par la pâte feuilletée, il vous faudra vous armez de patience, car le plus long sera de faire....la queue au supermarché. Ou comme certain(e)s de faire votre shopping sur internet.
Des champignons de paris frais, 300 gr, 150 gr de dés de jambon fumé, 1 fromage frais type "petit billy", 70 cl de lait, 3 œufs  2 échalotes, sel, poivre, ciboulette ou persil.

Préchauffer votre four à 180°C.

Essuyer les champignons, les émincer, NE PAS LES LAVER, cela les gorge inutilement en eau.
Hacher les échalotes.
Faire revenir les champignons et les échalotes. Bien laisser évaporer l'eau des champignons.

Dans une jatte, un cul de poule, un saladier, bref un plat suffisamment creux : Mélanger le fromage frais, les œufs, les herbes, le lait.
Étaler ou dérouler la pâte feuilleté, la faire cuire 10 min.
ATTENTION, il vous faudra couvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson, puis des légumes secs.

Après 10 min sortir la pâte, et par la même occasion augmenter la t° à 200/210°C.
Ah oui, une astuce importante, prendre soin de retirer la feuille de cuisson et les légumes secs. Cela gâterait le gout de la tarte et le papier cuisson n'est pas très digeste.
Déposer les champignons (et les échalotes) et les dés de jambon fumé.
Verser dessus l'appareil préparer précédemment.
Enfourner 20 min.

Servir avec une salade verte ou colorée.

Alors bonne cuisine et surtout, s'il vous manque un ingrédient, innovez....

Petit bonus du jour : mon hamburger de ce midi !

Un petit bonus pour aujourd'hui....

Mon petit plaisir de ce midi.

Il vous faudra donc pour une personne : 
1 steak haché (de chez votre boucher ou bien fais devant vous ou avec -5% de mg)
2 tranches de pain complet
4 petits cornichons
6 petites tranches de tome de chèvre
Un oeuf
De la moutarde à l'ancienne
Un oignon coupé en grosses tranches

Dans un poêle, mettre une cuillère à café d'huile d'olive.
Y déposer pour commencer les tranches d'oignon, les faire dorer d'un coté.
Déposer ensuite le steak haché, et l'oeuf.
Retourner le steak et les tranches d'oignons.

Griller les tranches de pain sur 1 face uniquement.
Sur la face non grilléé, étaler la moutarde à l'ancienne, déposer les cornichons en lamelle. Mettre le gruyère.

Déposer les tranches d'oignon du les tranches, le steak. Déposer le steak, l'autre tranche. Déposer sur le dessus l'oeuf.

Bon appétit !

Mon riz au lait, façon teurgoule.

Ahhhhhhhhhhhhhhhhh, un dessert, réconfortant en ces heures froides, pluvieuses, bref un temps de biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiip !A

Du réconfort, du réconfort, c'est un peu ma madeleine de Proust à moi ce riz au lait.
A déguster chaud, à la sortie du four, ou frais.

Comme son nom l'indique, il vous faudra................allez, c'est pas difficile....du lait entier 75 cl, de la crème liquide 75cl, du sucre roux 150 gr, de la vanille et du riz rond 180 gr.

Pour débuter, laver vous les mains. Hé oui quand on cuisine on se lave les mains.
Et pour bien les laver, chanter à 2 reprises "joyeux anniversaire"...c'est le temps qu'il faut passer à se frotter les mains savonneuses.
Ensuite allumer le four à 150°c.

On passe maintenant à la réalisation de ce dessert.
Dans un plat allant au four, mettre tous les ingrédients et mélanger.
Enfourner et laisser cuire 3h.....quoi, 3h ! Hé oui c'est comme cela que l'on obtient ce merveilleux dessert.
Ah si ! une petite astuce, couvrez votre plat d'un papier aluminium. Pour éviter    
de brûler la croute qui se formera dessus.
Une autre, gratuite, durant la cuisson, mélanger 4 ou 5 fois.

Sortir du four, et déguster à votre convenance....

Une sauce tomate simple, rapide et multi-plats !

Quoi, multi-plats ? Comme la voiture !!! Multi plats car cela va dans tous les contenants !!! Qu'est ce qui lui prend au Tof !
Rien, juste une recette de sauce tomate que vous pourrez customiser selon vos envies, en fond de pizza, en bolognaise, lasagne, etc...

Hé oui parfois il suffit de faire simple pour avoir beaucoup d'effets.
Pour commencer, il faut passer chez Edouard et comparses : 
Une grosse boite de tomates pelées
Une petite boite de dés de tomates
Une belle échalote émincée
Un oignon rouge émincé
2 gousses d'ail émincées
Des herbes aromatiques (essayer un peu de menthe, vous serez surpris de l'effet)
Une belle cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre
Piment
Une pincée de cumin
Héééééééééééééééééééééééééééééééé oui , il faut tout cela pour faire une petite sauce réussie.

Zou aux fourneaux !
L'huile d'olive dans la poêle, à froid. Y déposer l'ail, l'échalote, l'oignon rouge et démarrer la cuisson.
Pourquoi démarrer à froid...attention le chrono décompte.....5 4 3 2 1...1/2....1/4...bon aller il vous reste....0.
On va faire confire nos émincés...
Alors on reprend, pour ceux du fond qui n'ont pas écoutés, on fait confire oignon-ail-échalotes. 
Donc on va les cuire lentement jusqu'à ce que le mélange soit bien translucide et légèrement coloré.
On ajoutera les autres ingrédients et la cuisson se poursuivra pendant 20 min à feux doux.
Vérifier l'assaisonnement, et surtout goûter.

La sauce multi-plats est prête.
Pour une sauce bolognaise, ajouter de la viande hachée à 5% de mg.
Pour une pizza, napper votre fond de pizza.
Pour vos pastas, une fois vos pâtes cuites, mélanger la sauce, de manière à juste les napper.
Pour vos poissons blancs, faites cuire vos filets au four avec la sauce déposée dessus.
A vous d'inventer le plat qui ira avec cette sauce. 
Avec du thon, des olives, du basilic...personnaliser cette sauce. Elle est là vôtre.

Bonne cuisine et à très vite